我國(guó)水產(chǎn)品資源豐富，無(wú)論是淡水魚還是海水魚，都有很大的水產(chǎn)資源，水產(chǎn)品已成為一種新型休閑食品，攜帶方便，口味佳，深受市場(chǎng)歡迎。

　　目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)水產(chǎn)品仍采用高溫油炸和燒烤技術(shù)，產(chǎn)品的口味還不是很理想。有一種水產(chǎn)品真空油炸機(jī)，它采用低溫真空油炸方式加工的水產(chǎn)品，成品天然，綠色，健康，加工的每種水產(chǎn)品均具有優(yōu)良的休閑食品風(fēng)味。
 

　　魚蝦休閑食品是利用水產(chǎn)品真空油炸機(jī)的低溫真空油浴技術(shù)在河或海中加工小魚蝦。它使用低溫真空油浴脫水（VF）等先進(jìn)技術(shù)在極短的時(shí)間內(nèi)快速脫水并干燥，從而獲得水分含量極低的脆皮而不油膩的小魚蝦脆皮，并且保留原始的小魚本身，具有低鹽，低脂肪和低熱量的特點(diǎn)。這樣一來(lái)，水產(chǎn)品就可以隨時(shí)隨地成為休閑食品，即時(shí)打開包裝袋就可以食用。

　　低溫真空油浴脫水和干燥水產(chǎn)品的水產(chǎn)品真空油炸機(jī)可以防止食用油的變質(zhì)。不需要添加其他抗氧化劑，可以提高油脂的重復(fù)利用率，降低成本。通常，油炸食品的含油量高達(dá)40％-50％，而真空油浴食品的含油量為10％-20％，節(jié)油效果顯著。食物酥脆但不油膩，并且具有良好的儲(chǔ)存性。另外，該產(chǎn)品在真空下具有良好的膨脹和脆性效果，并且在真空狀態(tài)下具有良好的擴(kuò)大產(chǎn)品之間的空間效果。