預(yù)制菜的發(fā)展不僅在滿足當(dāng)代人的生活需求，同時(shí)也發(fā)揮著助力農(nóng)產(chǎn)品推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要作用。
預(yù)制菜加工流水線更符合現(xiàn)代加工理念，通常由挑選，切割，清洗去皮，預(yù)煮，冷卻，包裝等工序組成。
1、挑選：主要連接前后兩個(gè)工序的設(shè)備使用，人工將不合格的食材剔除掉，自動(dòng)輸送。
2、切割：將各類食材進(jìn)行分切處理。這個(gè)步驟可以按不同的切割要求選擇不同的切割效果，通常有配切肉機(jī)，切菜機(jī)，切絲機(jī)，切條機(jī)，切丁機(jī)，切片機(jī)等設(shè)備。
3、清洗：對(duì)各類食材表面進(jìn)行清洗處理。通常選用，氣泡清洗機(jī)，渦流清洗機(jī)，洗肉機(jī)，高壓噴淋清洗機(jī)等，也可以找專業(yè)設(shè)備廠家按場(chǎng)地和生產(chǎn)要求定制。
4、預(yù)煮和冷卻，主要是對(duì)食品進(jìn)行預(yù)煮殺青處理，使的加工產(chǎn)生后的食品顏色口感一致，迅速達(dá)到護(hù)色固色作用。也可以用作肉類的漂洗去血水預(yù)煮，大大縮短了加工時(shí)間，節(jié)省勞動(dòng)成本。這個(gè)工序可以采用食品漂燙機(jī)，預(yù)煮機(jī)，蒸煮線，殺青線等設(shè)備實(shí)現(xiàn)。這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)機(jī)器的穩(wěn)定性要求很高，機(jī)器性能穩(wěn)定直接影響到食材的口感和色澤。
5、包裝：不同食品會(huì)有不同的包裝要求，可以根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)定制不一樣的包裝袋或包裝盒。有給袋式包裝機(jī)和塑料盒包裝機(jī)可選。
預(yù)制菜加工流水線蔬菜經(jīng)過切割，清洗，殺菌，包裝并且經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)后，以小包裝形式向市場(chǎng)供貨或以大包裝形式直接流向市場(chǎng)。預(yù)制菜加工流水線是集省時(shí)、省力、節(jié)水節(jié)電、干凈衛(wèi)生，對(duì)蔬菜不造成損害，做到無損傷加工。在提高產(chǎn)量的同時(shí)降低人工勞動(dòng)力，更加節(jié)省成本從而增加利潤。
